Marinade pour tofu exquis

Cette marinade au miso permet d’améliorer la valeur nutritionnelle du tofu, en réduisant les facteurs anti-nutritionnel tels que les phytates (acide phytique) et les inhibiteurs de la trypsine. Elle augmente aussi la durée de conservation du tofu à environ un mois au réfrigérateur. Elle est aussi vraiment délicieuse avec les poissons, la volaille et le gibier.

Ingrédients

• 4 c. à soupe de vin blanc ou de jus de pomme
• 2 c. à soupe de miso Massawippi
• 1 c. à thé de miel
• 1 pouce de gingembre frais haché fin
• 2 gousses d’ail hachées fin
• 3 c. à soupe d’huile d’olive bio Orphée
• Un paquet de tofu bio ferme La Soyarie en tranches de 1 cm.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le vin et le miso. Ajouter le miel, le gingembre et l’ail.
2. Tout en mélangeant, incorporer l’huile en un mince filet.
3. Faire mariner le tofu dans cette sauce, au réfrigérateur, pendant au moins 2 heures.
4. À feu moyen, chauffer une poêle, y déposer les tranches de tofu sur lesquelles on verse le reste de la marinade. Cuire pendant 5 minutes, retourner, couvrir la poêle et cuire encore 5 minutes. Servir chaud.

Trucs et astuces

Accompagner de légumes ou de pâtes « al pesto ». Délicieux!