Aliments Massawippi

Bienvenue aux Aliments Massawippi!

Nous sommes des artisans qui fabriquons des aliments de santé, fermentés, vivants et certifiés biologiques, notamment, du miso, du damari haut de gamme (le tamari du miso) et VitalCâlin, une puissante culture fermentée d’enzymes alimentaires, unique en son genre dans le monde (eh oui! Sans prétention…). Tous nos produits et leurs ingrédients sont certifiés biologiques par Écocert Canada, garantis sans OGM et sans gluten (excepté le damari d’orge).

Il me semble bien que le miso puisse être une des composantes les plus importantes de l'alimentation d'un individu… J'ai pu observer que, à de rares exceptions près, les familles consommant du miso sur une base quotidienne ne sont presque jamais malades… En prenant du miso chaque jour, on améliore sa constitution physique et on développe ainsi une résistance aux maladies. Je suis convaincu que le miso se classe parmi les médecines de la plus haute gamme possible : celles qui aident à prévenir les maladies et qui renforcent le corps lorsqu’on les pratique au quotidien.
Dr. Shinichiro Akizuki, Directeur de l'hôpital Saint Francis, Nagasaki, 1965 et 1980, cité dans Shurtleff et Aoyagi, The Book of Miso, 1983.

Produits Aliments Massawippi

Le miso

Le miso est une pâte faite à base d’une légumineuse – généralement le soya, d’une céréale (riz, avoine, sarrasin, orge, etc.) et de sel, fermentée sous l’action d’un champignon – Aspergillus oryzae –  et de micro-organismes complémentaires.

Le miso est un aliment si extraordinaire pour la santé, que l’on gagne à l’intégrer à son alimentation quotidienne. Offrant un très large éventail de propriétés fonctionnelles, le miso mérite qu’on apprenne à le cuisiner. Ce qui est très facile, puisqu’il ne requiert pas de cuisson; il remplace avantageusement le sel ainsi que les bouillons industriels à saveur de bœuf ou de poulet qu’on trouve sur le marché.

Le miso s’emploie donc comme base pour la confection de soupes, de bouillons, de sauces, de vinaigrettes, marinades, trempettes et comme élément entrant dans la préparation de plats cuisinés. Polyvalent et très facile d’apprêt, puisqu’on n’a qu’à l’incorporer directement à la nourriture déjà préparée, il constitue un formidable substitut à la viande. On peut le consommer tous les jours, à raison de deux ou trois portions par personne (entre 20 et 30 grammes) ce qui équivaut, par exemple, à deux ou trois tasses de bouillon par jour.

Nous vous en proposons plus de 5 variétés.

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Le Damari

D’entrée de jeu, disons que le damari est la plus ancienne forme de sauce soya qui soit. Depuis plus de 1000 ans, les maîtres de fabrique se réservent, pour eux et les nobles, le précieux liquide qu’offre enfin le miso au terme de sa longue maturation. Dès que s’amorce sa fermentation, le miso commence à produire et libérer, en très petite quantité, ce nectar qui deviendra l’authentique tamari, la mère de tous les shoyu : le damari. Ainsi, chaque miso produit son damari.

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Le VitalCâlin

VitalCâlin, est une culture fermentée d’enzymes alimentaires développée sur du riz arborio  biologique, au goût légèrement sucré, sans sucre ajouté.  Il s’agit donc d’une poudre riche en enzymes et en probiotiques. Enfin une culture d’enzymes biologique intégrale et non-altérée. Comme le diraient les Français, c’est « la Totale »!

VitalCâlin s’ajoute à tout ce que l’on mange afin d’améliorer la digestion et l’absorption des nutriments. De plus, on peut l’utiliser comme ferment dans la préparation de yogourt et de fromage végétaliens.

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Notre miso et le Damari


Certifié biologique

Sans gluten (excepté le damari d'orge)

Garanti sans OGM

Ingrédients de la plus haute qualité

10 acides aminés essentiels

Riche en vitamines du complexe B

65 variétés d'enzymes alimentaires et +

Riche en probiotiques

Fait au Québec

Processus artisanal

Large éventail de propriétés fonctionnelles

VitalCâlin


Certifié biologique

Sans gluten

Garanti sans OGM

Ingrédients de la plus haute qualité

65 variétés d'enzymes alimentaires et +

Riche en probiotiques

Fait au Québec

Processus artisanal

Tout savoir sur le miso

Consultez notre blogue pour lire des articles détaillés sur le miso, ses propriétés, son processus de fabrication et encore plus!