Guacamole au miso
Le guacamole est une purée d’avocats relevée de piments, d’oignons, d’ail et de jus de citron. Il s’agit là d’un mets incontournable de la cuisine ensoleillée du Mexique. L’avocat est une excellente source d’acide folique. Riche en enzymes, il facilite la digestion des matières grasses.
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à soupe de miso Massawippi au choix dilué dans 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de yogourt nature
- 1 c. à soupe d’oignon haché finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de piment fort sec ou 2 à 4 gouttes de sauce Tabasco
- 2 c. à soupe de mayonnaise
Préparation
- Couper l’avocat en deux. Retirer le noyau et, dans un bol à mélanger, l’évider à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter le miso dilué dans le jus de citron, puis réduire en purée.
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la mayonnaise, puis mélanger.
- Au besoin, ajuster les quantités de jus de citron et d’ail, au goût et selon la grosseur de l’avocat.
- Verser le mélange dans un bol de service et étendre la mayonnaise en une mince couche à la surface du mélange afin d’éviter que l’avocat s’oxyde au contact de l’air. Au moment de servir, incorporer la mayonnaise au mélange.
Trucs et astuces
Le guacamole peut être servi en entrée ou en hors-d’œuvre comme trempette avec des crudités, sur du pain grillé, des biscottes ou encore dans un pain pita avec de la tomate en dés, des germes de luzerne et des feuilles de laitue.
Bon appétit!