Misonaise (Mayonnaise végan et légère au Miso)

Cette mayonnaise ultra légère est idéale pour les sandwiches, les salades, un avocat ou, simplement, en accompagnement avec le poisson.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu soyeux (340g) taillé en gros cubes
• 2 c. à soupe de miso Massawippi au choix
• le jus d’1 ½ citron
• ½ c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail
• ½ c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de miel
• ½ c. à thé de paprika
• ¼ c. à thé de curcuma
• 1 pincée de poivre blanc
• ¼ c. à thé de de gomme de guar (optionnel)
• ¼ c. à thé de xanthame (optionnel)

Préparation

Mélanger les 10 premiers ingrédients au mélangeur. Pour une meilleure émulsion, ajouter la gomme de guar et le xanthame. Bien mélanger. Réfrigérer.

Trucs et astuces

Pour 1 c. à soupe, ce mélange contient 11 calories et 40 mg de sodium. Par comparaison, 1 c. à soupe de mayonnaise commerciale contient 100 cal et 110 mg de sodium.