Hummus Parfumé
L’hummus ou hoummos est une recette classique de la cuisine des pays arabes de la Méditerranée, en particulier le Liban. Préparé à base de pois chiches et de beurre de sésame – ou tahini, on le sert généralement comme trempette pour les hors-d’oeuvre ou les crudités et comme tartinade sur du pain. Incontournable des mezzés froids, le hummus se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement de viandes grillées, poulet ou shish kebab, par exemple.
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 citron pressé
- 2 c. à soupe de Miso Massawippi
- 1 c. à soupe d’huile de lin biologique Orphée
- 1 c. à soupe d’huile de canola biologique Orphée
- Poivre au goût
- Paprika et curcuma
Préparation
- Mettre tous les ingrédients, sauf le curcuma et le paprika, dans un mélangeur et pulser jusqu’à consistance crémeuse. Verser le mélange dans un bol de service et laisser quelques heures au réfrigérateur, afin que les saveurs se mélangent bien.
- Avant de servir, saupoudrez le paprika et le curcuma.
Trucs et astuces
Servir cette tartinade avec des bébés carottes, sur du pain Pita, du pain Azim ou dans un sandwich.
Note : afin d’améliorer la valeur nutritionnelle de cette préparation, nous vous suggérons de faire germer les pois chiches avant de les cuire.
Merci à la Maison Orphée, qui nous a permis de publier cette recette. Crédit photo : Maison Orphée.