Céviché de tofu au miso et à la coriandre
Voici une version crue et végétalienne du traditionnel céviché d’Amérique latine. Ici, le Miso joue 3 rôles importants : il ajoute sa vitalité, améliore la conservation et, bien sûr, contribue à la délicieuse saveur de ce plat facile à préparer.
Ingrédients
- Le jus de 3 citrons
- Le jus d’une lime
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 60 g (4 c. à soupe) de Miso Massawippi de soya et riz
- 1 tomate en dés
- 1 poivron jaune en dés
- 1 avocat en dés très fins
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche
- 1 piment jalapeno haché finement
- 1 bloc de tofu (454 g) coupé en dés de 1 cm
Préparation
- Mélanger le jus de citron, de lime, le vinaigre et le miso.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
- Laisser mariner 12 heures.
Trucs et astuces
Servir comme entrée ou comme composante d’un plat principal; peut être déposé sur un lit de laitue ou de pousses. Verser un mince filet d’huile d’olive. Garnir d’une fleur d’hémérocalle ou de tout autre fleur comestible.