Sur la route

Voici les événements auxquels nous participerons au cours des prochains mois. Venez découvrir nos nouveaux produits et profitez-en pour commander à l'avance votre miso préféré en formats de 2 ou de 10kg, nos damari en 500 ml et le VitalCâlin!

 

La Foire de Jacynthe, 28 août prochain, 1955 chemin de Fontarabie, La Prairie, Qc, J5R 0K3 Tél. : +1 (450) 444-7644, Sans frais : +1 (855) 944-7644. Une foire Végan, sans gluten, familial, naturel, santé, beauté, local & trop chouette!

 

7e édition du Festi-Herbes de l'Herbothèque, 2, 3 et 4 septembre prochains, à Lantier, : sur le site de l’Herbothèque au 642 Croissant des Trois-Lacs, Lantier (Qc) J01V0, dans les Laurentides.

 

 

 

Produits

VitalCâlin

  

 

Présentation technique du VitalCâlin (document PDF)

VitalCâlin, c'est une culture de riz biologique fermenté au goût légèrement sucré, sans sucre ajouté. Après une fermentation de plus de 50 heures, le koji ainsi obtenu (riz fermenté) est séché, à basse température, puis moulu pour en faire une farine riche en enzymes et en probiotiques.

 

Enfin une culture d'enzymes biologique et intègre ! VitalCâlin s'ajoute à tout ce que l'on mange afin d'améliorer la digestion et l'absorption des nutriments. Aussi, on peut utiliser VitalCâlin comme ferment dans la préparation de yogourt et de fromage végétaliens.

VitalCâlin vitalise et alcalinise les aliments auxquels on l'ajoute, ce qui contribue, notamment, à diminuer l’acidité du corps, tout en améliorant la digestion et l'absorption des nutriments.

Facile à utiliser, vous saupoudrez VitalCâlin directement sur les céréales à déjeuner, dans les breuvages de soya, de riz, d’amandes, les desserts, les produits laitiers, les salades, etc.

Composition : Riz biologique, Aspergillus oryzae. Se conserve 1 an à Tº ambiante ou 2 ans au réfrigérateur


Quelques recettes et idées d'utilisation

Revitaliser et alcaliniser un lait de riz, de soya ou autre
: Mélanger 1 c. à thé de VitalCâlin dans un litre de lait ; laisser agir à Tº ambiante pendant 1 heure avant de réfrigérer.

Revitaliser et alcaliniser les céréales à déjeuner et les desserts
: Dans le bol, saupoudrer 1 c. à thé de VitalCâlin sur les céréales ou le dessert ou ajouter le lait vitalisé.

Yogourt de céréales végétalien et vivant

Cuire une tasse de riz (orge, kamut, quinoa, etc.) dans 2 tasses d’eau ; laisser tiédir. Dans une casserole ou un grand plat avec couvercle, ajouter 1/4 à 1/3 tasse de VitalCâlin par tasse de riz cuit et bien mélanger.

Mettre au four et y allumer la lumière (32ºC) ou dans une yaourtière (Tº entre 30 et 40ºC); laisser fermenter 8 à 12 heures; mélanger aux 4 heures. Se conserve au réfrigérateur environ 1 mois.

Notes :
• Au fur et à mesure que la fermentation avance, et grâce aux enzymes, la texture du yogourt devient de plus en plus onctueuse, de telle façon qu’à la fin, il ne reste que quelques petits grains de la céréale originale.
• Si on ajoute plus de VitalCâlin, le yogourt est plus fort au goût et moins onctueux.
• Pour aromatiser, ajouter du sirop d’érable, de la vanille, du chocolat, des fruits en purée, rapés ou séchés, de la compote de pomme, une tartinade, des céréales, du thé vert Matcha, etc.
• Pour un yogourt plus onctueux, passer au mélangeur.
• On peut faire un lait végétal (genre "amasake" en ajoutant 2 à 3 tasses d’eau par tasse de yogourt, après fermentation.
• Ajouter tel quel à vos céréales, au yogourt laitier, à toute préparation, etc. mais il ne faut pas oublier d’éviter de le cuire puisque les enzymes sont sensibles à la chaleur.

 

Vitella : Tartinade de noisette et VitalCâlin, une espèce de Nutella vivant!

1 1/2 tasse de yogourt de céréales vivant
3/4 tasse de chocolat fondu au bain-marie
1 pot de 500 g de beurre de noisettes

Mettre le yogourt végétalien dans un mélangeur ; ajouter le chocolat fondu. Démarrer le mélangeur et ajouter le beurre de noisette graduellement, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

 

Fromage de noix de cajou végétalien
Tremper 2 tasses de noix de cajou dans l'eau durant une nuit. Drainer les noix. Verser dans un mélangeur. Ajouter une 1/2 tasse d'eau, 2 cu. à soupe de VitalCâlin et ½ tasse de riz blanc cuit (optionnel). Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Déposer dans une casserole ou un plat profond que l'on couvre d'un linge humide. Mettre au four, la lumière allumée et laisser fermenter 16 heures. Mélanger 2 ou 3 fois en cours de fermentation. Se consomme «nature» mais, selon les goûts, on peut ajouter des olives, tomates séchées, pesto ou autres aromates (poudre d'oignon, poudre d'ail, levure alimentaire, citron, fines herbes, poivre, piment, etc).

Se conserve environ 10 jours.

Crème de céréale vivante du Moulin Abénakis : Dans une casserole, mélanger 1 tasse d’eau froide à 8 c. à soupe de crème de céréale; cuire jusqu’à épaississement ; laisser tiédir. Ajouter ¼ de tasse de VitalCâlin. Mettre en fermentation comme pour le yogourt. Passer au mélangeur pour une crème plus onctueuse. Se conserve au réfrigérateur au maximum 1 mois.

Pour faire 1 litre de lait : Dans un mélangeur, verser 3 tasses d’eau froide; ajouter 1 tasse de yogourt de céréales vivant. Bien mélanger. Aromatiser avec vanille, gingembre, beurre d’amandes, huiles essentielles, etc.

 

Yogourt de lait d’amande et de VitalCâlin

Très santé et riche en enzymes, cette belle recette est une gracieuseté de Madame Colombe Plante. Grand merci, chère Colombe.

 

250 ml (1 tasse) d’amande
1 litre (4 tasses) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’agar-agar en poudre
85 ml (1/3 tasse) de tapioca moulu
5 ml (1c. à thé) d’essence de vanille
15 gouttes de stévia crème de noisette ou autre
85 ml (1/3 tasse) de VitalCâlin (Massawippi)

Préparation

Tremper les amandes 10 à 12 h. Bien rincer et retirer la pelure.
Mettre au mélangeur avec 1 litre d’eau.
Fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un lait crémeux.
Verser dans une grande casserole.
Ajouter l’agar-agar en poudre et le tapioca moulu et mélanger à l’aide d’un fouet.
Tout en continuant de brasser de temps à autre, chauffer à feu doux, jusqu’au point d’ébullition.
Fermer le feu. Laisser tiédir jusqu’à (105F).
Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Verser dans le contenant de la yaourtière et laisser incuber pendant10h.
Se conserve 5 jours. Plus il vieillit plus il devient goûteux.

Note :
Agar-agar, est une gélatine végétale en provenance d’une algue rouge.
Elle remplace la gélatine animale.

 

Le Miso à l'émission L'Épicerie (SRC) !

Le mercredi 15 mars 2006, nous avons eu le plaisir et le privilège de nous voir présentés à l'émission L'Épicerie, à la télévision de Radio-Canada. Très beau reportage réalisé par Kateri Lescop, guidée par la journaliste et recherchiste, Guylaine Charette. En lire le texte. (pour des raisons hors de notre contrôle, la version télé (vidéo) de ce reportage n'est plus disponible.)

Alexandrine Agostini, comédienne,
porte-parole officielle d'Aliments Massawippi, Youppi!

La page d'Alexandrine

Le mot d'Alexandrine

Et sa vinaigrette légendaire !

Alexandrine, le Miso et VitalCâlin

Oyez! Oyez!

Tous nos misos bio Massawippi sont maintenant disponibles en format de 500 g. Si votre détaillant ne les a pas, demandez-les lui !

À connaître : l'équilibre acido-basique

Le miso est un aliment hautement alcalinisant. Ci-joint, le tableau "Aliments et effets chimiques acide/alcalin sur l'équilibre chimique du corps".

À la radio

Lundi, 14 mars 2011, Miso Massawippi à "L'après-midi porte conseil", à la première chaîne de Radio-Canada. Merci, Isabelle Craig, pour l'excellent travail que vous faites !